Tiek marinuoti, tiek marinuoti grybai yra nuostabūs - kiekviena rūšis savaip. Grybus žiemai galite paruošti paprasčiausiai juos kepdami. Žinovai mano, kad tik toks preparatas sugeba išsaugoti tikrąjį miško dovanų skonį. Net tuo metu, kai jie tik šildosi keptuvėje, kyla jausmas, kad grybai buvo nuskinti visai neseniai - jų aromatas toks ryškus.
Kepimui galite pasiimti kokius tik norite grybus, jie nebūtinai turi būti vienodo tipo, tiks ir mišinys. Vienam kilogramui grybų reikės 400 g sviesto - sviesto ar augalinio aliejaus, jei yra gyvūninių riebalų, galite juos naudoti. Taip pat paruoškite druską - 2-3 šaukštus.
Pamirkykite grybus pasūdytame vandenyje pusantros ar dvi valandas. Kuo daugiau vandens, tuo geriau. Tada skystis nusausinamas kartu su išmirkytais žolės ir lapų ašmenimis. Kiekvieną grybą reikia gerai nuplauti ir išvalyti. Tada jie dedami į puodą, užpilami švariu vandeniu ir užvirinami. Ugnį reikia sumažinti ir taip virti maždaug ketvirtį valandos.
Jei verdate kiaulinius grybus, įpilkite citrinos rūgšties - 3 g / litrui vandens. Tai neleis jiems keisti spalvos.
Dar kartą nuplaukite grybus, kad juose nieko neliktų. Nupilkite vandenį, šiek tiek išdžiovinkite grybus, supjaustykite gabalėliais. Įdėkite juos į didelę keptuvę, įjunkite vidutinę ugnį ir, nuolat maišydami, išgarinkite likusį skystį. Tada pilamas aliejus ir keptuvės turinys jame kepamas iki minkštumo. Išbandykite troškintus grybus, jei reikia, įberkite druskos.
Sterilizuokite stiklainius ir stiklainius. Grybai turėtų būti dedami į juos taip, kad viršuje liktų mažai vietos aliejui pilti. Jo sluoksnis turėtų būti 10-15 mm. Galite naudoti keptuvėje likusį aliejų arba išvirti jame naują porciją. Pilant gyvūninius riebalus, jų sluoksnis turi būti sūdytas.
Susukite stiklainius su dangteliais ir valandą sterilizuokite verdančiame vandenyje. Dvi dienas suvyniokite į antklodę karštą. Laikykite grybus vėsioje vietoje.
