Mėlynių pyragas yra tikra maisto gaminimo namuose klasika. Jai paruošti galite naudoti bet kokią tešlą: mieles, sausainius, pūstus, smiltainius. Jei nebus šviežių mėlynių, tiks šaldytos, desertas pasirodys ne mažiau skanus.
Smėlio pyragas su grietinės įdaru: žingsnis po žingsnio receptas
Klasikinė tešlos tešla tinka prie rūgščių mėlynių. Grietinės įdaras daro skonį intensyvesnį ir ryškesnį, minkština sausainių pyragų sausumą. Tinka šviežios arba šaldytos uogos, cukraus proporcijas galima pakoreguoti pagal skonį. Deserte nėra per daug kalorijų, jį paruošti labai lengva. Pyragą galima kepti atostogoms; jis atrodo gražus visas arba supjaustytas.
Ingridientai:
- 350 g aukštos kokybės kvietinių miltų;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g sviesto (galima pakeisti geru margarinu);
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 200 g šviežių arba šaldytų mėlynių;
- 1 valgomasis šaukštas l. bulvių krakmolas.
Užpildyti:
- 200 ml grietinės (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 15%);
- 150 g cukraus;
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus.
Miltus persijokite į gilų dubenį ir sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Užšaldytą sviestą sutarkuokite rupia tarka, sumaišykite su sausu maistu, viską paversdami trupiniais. Įmuškite kiaušinius į dubenį ir greitai išminkykite minkštą, vienalytę tešlą. Jei jis labai limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.
Įdėkite tešlą ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite 1-2 minutes. Neverta per ilgai trinti tešlos tešlos, kitaip pyragai pasirodys kieti ir plokšti. Ugniai atsparų indą su žemais gofruotais kraštais patepkite sviestu ir lengvai dulkėkite miltais. Įdėkite tešlą į centrą, pirštais paskleiskite ją ant paviršiaus.
Rūšiuoti šviežias mėlynes, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio. Šaldytų uogų atšildyti nereikia. Į mėlynes įpilkite krakmolo, atsargiai sumaišykite. Įdarą įdėkite į formą, išlyginkite silikonine mentele ar šaukštu.
Atskirame inde grietinę išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Kremą užpilkite ant mėlynių, plačiu peiliu išlyginkite paviršių. Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite apie 20 minučių, kol kraštai lengvai paruduos. Pasirengimą galite patikrinti mediniu drožliu arba dantų krapštuku. Išimkite drebučius iš orkaitės, atvėsinkite tiesiogiai formoje. Patiekite šiltą arba šaltą, supjaustytą dailiais griežinėliais.
Mielių pyragas su šviežiomis mėlynėmis
Tikra klasika - skanus naminis mielinės tešlos pyragas. Kad įdaras būtų dar skanesnis ir sodresnis, jis papildomas grietinės įdaru, išplaktu su cukrumi. Tokį pyragą galima patiekti su arbata, jis kelias dienas nesensta ir puikiai atrodo nuotraukoje.
Ingridientai:
- 50 g aukštos kokybės šviežių mielių;
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai;
- 0,5 puodelio pieno;
- 75 g cukraus;
- 120 g sviesto arba margarino;
- 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- žiupsnelio vanilino;
- 3 puodeliai kvietinių miltų.
Užpildymui:
- 500 g šviežių mėlynių;
- 2 šaukštai. l. bulvių krakmolas;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 200 ml grietinės.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite, pabarstykite rankšluosčiu, kad nudžiūtų. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite, šiek tiek pakaitinkite pieną. Visi tešlos gaminiai turi būti šilti, todėl kiaušinius turėtumėte iš anksto išimti iš šaldytuvo. Įdėkite mieles į gilų dubenį, įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir šilto pieno. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės, įpilkite šiek tiek miltų, sumaišykite ir palikite 15 minučių, uždengę rankšluosčiu. Svarbi sąlyga yra ta, kad virtuvė turi būti šilta, kad tešla pakiltų.
Kai masė šiek tiek padidėja, o ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, įpilkite kiaušinių, 1 puodelį persijotų miltų, sumaišytų su vanile ir druska, supilkite lydytą sviestą. Viską sumaišykite, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite daugiau miltų. Rankomis minkykite minkštą tešlą, surinkite ją į gumulą, suberkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Tešlą kaitinkite 30 minučių. Per šį laiką jis turėtų padvigubėti.
Užminkykite paruoštą tešlą ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Iškočiokite pyragą iki kepimo skardos dydžio, atskirkite dalį ir iškočiokite atskirai. Tešlą perkelkite į formą, suvyniodami ją į kočėlą. Kepimo skardą ištepkite ištirpintu sviestu ir lengvai milteliais su miltais, arba uždenkite aliejumi išteptą kepimo popierių. Iškirpkite juosteles iš likusios tešlos ir padėkite jas į šonus. Pyragą pabarstykite krakmolu per koštuvą - jis sulaikys sultis pyrago viduje, įdaras pasirodys skanus, o tešla nedegs.
Šilauoges tolygiai paskirstykite ant plutos, pabarstykite likusiu krakmolu viršuje, šonus patepkite plaktu kiaušiniu. Palikite pyragą pailsėti 10 minučių. Tada kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 30-35 minutes, pyrago kraštai turi būti rudi. Noras patikrinti mediniu iešmu ar dantų krapštuku.
Įdėkite pyragą ant medinės lentos ir užpilkite grietine, plakta su cukrumi. Kai kurios namų šeimininkės elgiasi kitaip: pirmiausia užpilkite įdarą cukrumi, kad jis ištirptų, o tada paviršių užpilkite tiršta grietine ir išlyginkite silikonine mentele. Pyragą reikia palikti 10 minučių mirkti, tada jį galima supjaustyti porcijomis ir patiekti.
Mėlynių pyragą geriausia valgyti šiltą. Jei ketinate patiekti kitą dieną, kepinius galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Lengvas sluoksniuotos tešlos pyragas
Tiems, kurie nemoka pasigaminti klasikinės mielinės tešlos, patiks paprastesnis variantas - desertas, pagamintas iš pirktų sluoksniuotų pyragų. Kaip įdarą galite naudoti tirštą mėlynių uogienę arba confiture. Tokio delikateso kalorijų kiekis yra didelis, todėl porcijos turėtų būti mažos.
Ingridientai:
- 300 g paruošto sluoksniuoto tešlos;
- 2 puodeliai šaldytų mėlynių
- 1 kiaušinio trynio;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas l. krakmolas.
Tešlą šiek tiek atitirpinkite, susukite į sluoksnį. Kepimo skardą išklokite aliejumi išteptu kepimo popieriumi ir tešlą perkelkite ant jos kočėlu. Sumaišykite mėlynes su cukrumi ir krakmolu, įdarą paskirstykite ant pyrago. Svarbi sąlyga: norint, kad tortas išlaikytų formą, geriau iškloti tešlos juostelių šonus išilgai krašto. Aptepkite juos plaktu tryniu, kad gautumėte auksinę rudą plutą.
Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepiniai bus paruošti per 15 minučių. Atvėsinkite ant lentos, supjaustykite gabalais ir patiekite.
Greitas kefyro pyragas: žingsnis po žingsnio paruošimas
Labai geras naminės arbatos receptas. Pyragas yra purus, švelnus ir skanus valgyti su plakta grietinėle, vanilės padažu ar šiek tiek ištirpintais ledais.
Ingridientai:
- 300 g šviežių arba šaldytų mėlynių;
- 1 stiklinė kefyro (geriausia riebaus);
- 1 puodelis cukraus;
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 1 kiaušinis;
- 0,5 šaukštelio soda;
- 0,25 šaukštelio druska.
Kiaušinį ir cukrų plakite dubenyje maišytuvu. Kai cukraus kristalai visiškai ištirps, įpilkite kefyro, soda ir druskos. Dalimis suberkite persijotus miltus. Gatavos tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
Formą aukštomis pusėmis patepkite aliejumi. Supilkite į ją pusę tešlos, ant viršaus paskleiskite anksčiau nuplautas ir džiovintas uogas. Uždenkite juos likusia tešla, įdėkite pelėsį į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Kepkite 30-35 minutes, pyragas turėtų įgauti apetitą keliančią auksinę plutą.
Patikrinkite sausainio pasirengimą mediniu iešmu, ant jo neturi būti tešlos pėdsakų. Išimkite pyragą iš orkaitės ir padėkite ant medinės lentos. Jei biskvitas prilimpa prie formos, apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu, šis nedidelis triukas padės išdėstyti desertą nesugadinant jo išvaizdos. Produktą atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra arba, jei norite, papuoškite vaniliniu kremu.
Saldus varškės pyragas su mėlynėmis
Sveikas ir skanus desertas, kuris tikrai patiks vaikams. Geriau naudoti naminį, ne per riebų varškę. Jei naudojate parduotuvės produktą, turite pasirinkti šviežią, nesuvirškintą varškę be kietų gabalėlių.
Ingridientai:
- 250 g aukštos kokybės kvietinių miltų;
- 150 g sviesto;
- 1 didelis kiaušinis;
- 100 g cukraus;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 1 citrinos žievelė.
Užpildymui:
- 300 g šviežių mėlynių;
- 500 g šviežio varškės;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g riebios grietinės;
- 20 g vanilinio cukraus.
Rūšiuoti mėlynes, nuplauti ir nusausinti, pabarstyti rankšluosčiu. Nuimkite citrinos žievelę smulkia tarka ar specialiu peiliu. Į dubenį persijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais.
Į dubenį su miltais supilkite šaltą sviestą, tarkuotą ant stambios trintuvės. Mišinį sutrinkite į trupinius, sumaišykite su cukrumi, kiaušinio ir citrinos žievelėmis. Viską gerai sumalkite, išminkykite nestandrią tešlą. Leiskite jam pailsėti 10–15 minučių.
Ugniai atsparią formą ištepkite aukštomis pusėmis ir pabarstykite miltais. Išdėstykite tešlą, rankomis paskirstykite ją į formą. Įdėkite ruošinį pusvalandžiui į šaldiklį.
Pagaminkite įdarą sutrindami varškę su kiaušiniais, grietine, vanile ir įprastu cukrumi. Kad varškės kremas būtų švelnus ir vienalytis, patogiau jį išplakti panardinamuoju maišytuvu.
Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo, užpildykite ją varškės kremu, švelniai išlygindami paviršių silikonine mentele ar plačiu peiliu. Ant viršaus paskleiskite mėlynes.
Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite pyragą apie 50 minučių. Jei šonai pradeda degti, uždenkite gaminį folija ir perkelkite į žemesnį orkaitės lygį. Galite sumažinti ugnį iki 160 laipsnių, daug kas priklauso nuo konkrečios viryklės savybių.
Išimkite pyragą iš formos, atvėsinkite ant lentos. Uogas pabarstykite cukraus pudra. Patiekite sveikus kepinius arba supjaustytus gražiais gabalėliais. Desertą galima papildyti grietine, sumaišyta su cukrumi, arba plakta grietinėle.
Paprastas mėlynių desertas lėtoje viryklėje
Skanų mėlynių pyragą galima paruošti ne tik įprastoje orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Tokiam kepimui nenaudojama mielinė ar trapios tešlos tešla, kur kas labiau tinka lengvas, erdvus sausainis. Pasirodo, kad desertas yra skanus ir aromatingas, turi mažai kalorijų ir yra gana tinkamas vaikų stalui.
Ingridientai:
- 1 puodelis šviežių mėlynių
- 4 kiaušiniai;
- 1 puodelis cukraus;
- 10 g kepimo miltelių;
- 30 g bulvių krakmolo;
- 160 g kvietinių miltų.
Rūšiuokite mėlynes, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite pabarstę rankšluosčiu. Maišytuvu išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanile iki purumo. Supilkite sausą maistą (miltus sumaišykite su kepimo milteliais). Užminkykite ne kietą tešlą.
Sumaišykite uogas su krakmolu, supilkite į tešlą, švelniai sumaišykite, įsitikinkite, kad sodri masė nenukrenta. Multivarko dubenį patepkite aliejumi ir uždenkite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite mentele. Uždarykite dangtį, 40 minučių nustatykite „Kepimo“režimą. Šiek tiek atvėsinkite biskvitą ir apverskite ant lentos. Gatavą pyragą galima papuošti plakta grietinėle ar šokolado glajumi, tačiau desertas skanus be jokių priedų.
Mėlynių pyragą galima valgyti iškart po paruošimo, tačiau jis yra geras kitą dieną. Pagal siūlomus receptus lengva kepti kitus uogų desertus. Pyragai su mišriu įdaru, kuriuose mėlynės papildomos avietėmis, braškėmis, serbentais, išsiskiria labai įdomiu skoniu.
