Daugelis žmonių mano, kad tinkama mityba daugiausia priklauso nuo maisto produktų pasirinkimo - jie turėtų būti neriebūs, juose neturėtų būti daug kalorijų ir pan. Tačiau net ir vištienos krūtinėlė gali būti kenksminga, jei nebus tinkamai paruošta.
Kaip tinkamai gaminti maistą
Tinkamo maisto gaminimo būdo pasirinkimas, atsižvelgiant į dietologų patarimus. Bet pirmiausia - kaip jiems nepatartina gaminti:
- kepant padidėja kalorijų kiekis, be to, kaitinant ilgiau nei 4 minutes, aliejaus riebalai virsta transriebalų formule, ir jie yra pavojingi širdies ir kraujagyslių sistemai. Dėl to - kraujagyslių, ypač smegenų, sklerozė.
- gesinimas taip pat nelaikomas naudingu - ilgai veikiant aukštai temperatūrai, prarandamos naudingos savybės ir sunaikinama pluošto struktūra. Šiuo metu angliavandeniai skaidosi iki gliukozės, o tai kenksminga tiems, kurie turi antsvorio. Javai taip pat suskaidomi iki gliukozės, todėl žmogus nėra visiškai prisotintas ir greitai pradeda jausti alkį.
Kaip tinkamai gaminti maistą?
Virimo metu nenaudojamas aliejus, o tai reiškia, kad produktų kalorijų kiekis nedidėja. Be to, virtas produktas lengvai ir greitai absorbuojamas organizme, kuris gauna visus naudingus mikroelementus.
Niuansai:
- jei kepsite mėsą, tuomet pirmąjį sultinį geriau nusausinti, nes apdorojant aukštoje temperatūroje iš jo išsiskiria metalų druskos ir nuodingi elementai (ir jų gali būti).
- verdant daržoves, geriau jų nevirti, paliekant jas šiek tiek drėgnas - taip bus išsaugota daugiau maistinių medžiagų. Tai lengvai pasiekiama užplikius dangčiu uždarius maksimalią šilumą ir minimalų vandens kiekį.
- tyrės sriuba šia prasme laimi, nes daržovės, virtos iki pusės, gali būti sulaužytos maišytuvu, kad būtų išsaugotas pluoštas ir vitaminai.
- grūdus taip pat reikia virti nedideliame kiekyje vandens, kad nereikėtų išpilti sultinio pertekliaus, nes virimo metu į jį patenka B grupės vitaminai.
Tai vienas sėkmingiausių kepimo būdų, nes išsaugoma mėsos ir daržovių maistinė vertė. Jie nenaudoja aliejaus garuose - tai yra pliusas, visi patiekalai yra minkšti ir sultingi - tai dar vienas neabejotinas pliusas, o tai, kad jie taip pat yra mažai kaloringi, yra tik pergalė. Mitybos specialistai yra tikri, kad žmogus yra labiau patenkintas tokiu maistu.
Šis metodas turi vieną trūkumą - virtas maistas atrodo švelnus. Tačiau dabar yra tiek daug įvairių prieskonių ir padažų, kad galite lengvai įveikti patiekalo skonį.
Šis kepimo būdas išsaugo maisto skonį, spalvą, formą, tekstūrą ir kokybę. Be to, šiam kepimo būdui nereikia skirti daug dėmesio: vištieną ir daržoves dedame į orkaitę ir paliekame daryti kitus dalykus. O daržovės po kepimo yra labai skanios ir sultingos - ypač šakninės daržovės su savo originaliu skoniu.
Tiesa, kepant mėsą vidiniai riebalai nėra naudingi visiems ir neprisideda prie svorio metimo, tačiau produkte esančios medžiagos yra išsaugotos.
Mitybos specialistai nepriima kepimo specialioje „rankovėje“, nes kaitinamas plastikas gali išskirti nuodingas medžiagas. Folija šia prasme yra daug saugesnė.
Tik be atviros ugnies - taip sako dietologai. Geriau tegul tai yra oro džiovintuvas, kuriame produktas nebus apdegęs, jame išliks visos sultys ir maistinės medžiagos.
Daugelis yra įpratę prie teflonu dengtų keptuvių, kurias galima kepti be aliejaus. Tačiau po kelerių metų šie patiekalai tampa kenksmingi: per nematomus teflono įtrūkimus išsiskiria kancerogenai. Todėl ketaus keptuvės laikomos saugesnėmis. Patvirtintas kepimo be aliejaus būdas yra toks: įdėkite kepimo popierių į keptuvę, o ant mėsos ar daržovių - taip maistas nesudegs. Yra ir kitas būdas: šiek tiek pakaitinti keptuvę, supilti į ją smulkintą svogūną, pasūdyti ir išmaišyti. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys sultys. Tada galite pridėti kitų ingredientų.
