Šiandien parduotuvėse galite įsigyti įvairiausių prieskonių, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau verda naminius padažus mėsai, žuviai ir kitiems patiekalams gaminti. Juk skanus pačių pagamintas padažas ne tik pagerins patiekalų skonį, bet ir padarys juos naudingesnius, nes jis gaminamas iš natūralių produktų ir neturi kenksmingų maisto priedų. Tokio padažo pavyzdys yra „Perbonata“.
Tai būtina
- - 1 vidutinis svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 šakelė čiobrelio;
- - 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių (su skaidrėmis);
- - 0,5 kg šviežių pomidorų;
- - 4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- - 6 vnt. saldžiųjų žaliųjų pipirų;
- - 0,5 taurės raudono vyno;
- - 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- - 6 vnt. kadagio uogos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūno galvą, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkintą svogūną padalykite į dvi lygias dalis. Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą. Smulkiai supjaustykite čiobrelius ir suberkite į atskirą dubenį su česnaku.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją nedidelį kiekį aliejaus (jei po ranka neturite alyvuogių aliejaus, pakeiskite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi). Į keptuvę suberkite pusę susmulkinto svogūno, čiobrelių ir spausto česnako. Viską kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes.
3 žingsnis
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite. Į svogūnų ir česnakų keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, tada į keptuvę įpilkite kadagio uogų. Pagardinkite druska ir troškinkite apie 20 minučių.
4 žingsnis
Likusią svogūno pusę pavirkite atskirai, ant nedidelės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Nulupkite pipirų sėklas, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Troškinkite dar 10 minučių, tada įpilkite nedidelį kiekį miltų ir gerai išmaišykite, kad padaže nebūtų gabalėlių. Supilkite vyną ir troškinkite atidarę dangtį, kol keptuvės turinys sumažės tris kartus.
5 žingsnis
Sumaišykite pomidorų padažą su svogūnų mišiniu, supjaustykite viską maišytuvu, suberkite smulkintas petražoles ir virkite penkias minutes. Kvapus naminis padažas mėsai yra paruoštas.
