Jei nusprendėte eksperimentuoti kulinarijos srityje ir jums reikia kremo pakaitalo, jo reikia ieškoti pagal pradinę patiekalo sudėtį. Grietinėlė turi mažai analogų, tačiau jei žinote, kokiomis proporcijomis juos pakeisti grietine ar pienu, patiekalą galite gaminti ne prasčiau, nei nurodyta originaliame recepte.
Grietinėlė yra viršutinis nusistovėjusio pieno sluoksnis. Net riebiausias kremas yra skystas. Plakimo dėka jie tampa erdvūs. Tačiau ne visuose receptuose naudojama plakta grietinėlė.
Patiekalai su grietinėle
Visų pirma, grietinėlė naudojama gaminant įvairius desertus. Tai gali būti kepiniai, pyragai, pyragai, varškės troškiniai ir tiesiog saldžios uogų ir pieno produktų masės. Šiuo atveju grietinėlė išplakama.
Be to, grietinėlės pakaitalas gali būti reikalingas padažų, dedamų į salotas ir mėsos patiekalus, receptuose. Tokiuose receptuose grietinėlė virinama su prieskoniais.
Sūrūs patiekalai
Lengviausias būdas yra naudoti pieną, o ne grietinėlę. Ši parinktis bus gera, pavyzdžiui, Bechamel padažo recepte. Būtina ištirpinti 50 g sviesto, į jį įpilti panašų kiekį miltų ir kepti, kol jis taps riešutas.
Tada mažomis porcijomis įpilkite 1 l pieno, kruopščiai maišydami padažą. Mišinį virkite ant silpnos ugnies 5 minutes (kad sutirštėtų) ir įberkite žiupsnelį druskos, muskato riešuto ir juodųjų pipirų, taip pat 2 šaukštelius. Sachara. Nukoškite kompoziciją, tada vėl padėkite ant ugnies, užvirkite ir įpilkite dar 50 g aliejaus. Šis padažas gali būti dedamas į bulves ar mėsą.
Jei į „Béchamel“įdėsite daugiau cukraus (3/4 puodelio) ir pabaigoje pridėsite 5 išplaktus trynius, galite jį naudoti ir desertui. Be to, norint paruošti tirštus padažus, vietoj grietinėlės dažnai imama riebi grietinė, taip pat kefyras, fermentuotas keptas pienas ar nesaldintas jogurtas. Į tešlą galima įdėti tuos pačius ingredientus.
Desertų pakaitalas
Grietininiai pyragai ir pyragai visada yra skanūs. Kai nėra kremo, galima naudoti kitus ingredientus. Jei padarysite teisingai, desertas bus toks pat skanus, kaip ir originalus receptas.
Turite žinoti, kad grietinė gali rūgti, o ne grietinė. Kad taip nenutiktų, reikia pasirinkti riebų naminį fermentuoto pieno produktą su ryškiu sviesto skoniu. Be to, plakta grietine reikia daugiau cukraus.
Grietinėlę galite pakeisti kondensuotu pienu. Jis gerai plaka ir atrodo ne blogiau prie desertų. Tik šis produktas geriau parūgštinamas citrinos sultimis, kad skonis nebūtų saldus. Už 2, 5 šaukštus. sutirštinto pieno reikia 1 arbat. citrinos sulčių.
Jei norite gauti tokių atvirų desertų, kaip suflė, receptus, galite vartoti pieną, o ne grietinėlę, sumaišytą su riebiu tarkuotu varškės sūriu ir cukraus pudra. 500 g varškės reikia ne daugiau kaip 100 ml pieno ir 200 g cukraus. Tirštinimui galite naudoti želatiną (20 g stiklinei vandens).
