Iš visų garsių žuvies gėrybių aromatiniai lydekų koldūnai laikomi vienais skaniausių. Žuvies kukuliai yra skanūs, švelnūs ir sultingi.
Tai būtina
- Maltai žuviai:
- - 1 lydeka;
- - 2 svogūnai;
- - 1 morkos;
- - 1 kiaušinis;
- - pipirai, druska;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- - saulėgrąžų aliejus.
- Koldūnų tešlai:
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- - 500 g kvietinių miltų;
- - 35 g saulėgrąžų aliejaus;
- - 2/3 puodelio virinto vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Lydeką nuplaukite ir išdarinėkite. Tada nulupkite odą. Norėdami lengvai pašalinti odą, naudokite mėsos plaktuką, kad nugalėtumėte lydeką. Nuėmę odą, mėsą atskirkite nuo kaulų. Padarykite maltos žuvies minkštimą.
2 žingsnis
Nulupkite du svogūnus. Perduokite vieną svogūną per mėsmalę ir pridėkite prie maltos lydekos. Antrą svogūną smulkiai supjaustykite ir kepkite dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kai svogūnai suminkštės, suberkite smulkiai sutarkuotas morkas. Lydekų koldūnus galima gaminti ir be morkų, tačiau morkos žuvų faršui suteikia gražią spalvą, taip pat pabrėžia lydekos skonį.
3 žingsnis
Į faršą suberkite keptus svogūnus ir morkas. Taip pat įpilkite kiaušinio, pipirų ir druskos. Į maltą lydeką būtinai įpilkite truputį mineralinio vandens ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Tai labai svarbus momentas, kuris nulems viso patiekalo skonį. Maišytą žuvį išplakite maišytuve, kad būtų lengva. Tada įdėkite faršą į šaldytuvą.
4 žingsnis
Padarykite žuvies koldūnų tešlą. Tešla lydekų koldūnams ruošiama kaip ir paprastiems mėsos koldūnams. Sumaišykite miltus, kiaušinius, vandenį ir druską. Į tešlą suminkštinkite du šaukštus augalinio aliejaus. Tešlą gerai išminkykite, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų. Rezultatas turėtų būti elastinga ir plastikinė tešla. Leiskite tešlai šiek tiek pasėdėti, uždengdami ją švariu rankšluosčiu.
5 žingsnis
Padalinkite gatavą tešlą į keletą dalių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite ir tada plonu stiklu išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite daugiau maltos žuvies, tada suformuokite patį koldūną.
6 žingsnis
Virtinius virkite dideliu kiekiu vandens, iš anksto pasūdykite ir įpilkite lauro lapų. Įdėkite žuvies koldūnus į verdantį vandenį. Virkite koldūnus 5 minutes nuo to momento, kai vanduo vėl užvirs. Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu, dėkite į lėkštes ir patiekite su grietine arba majonezu.
