Kaip Gaminti Baltojo šokolado Makaronus

Turinys:

Kaip Gaminti Baltojo šokolado Makaronus
Kaip Gaminti Baltojo šokolado Makaronus

Video: Kaip Gaminti Baltojo šokolado Makaronus

Video: Kaip Gaminti Baltojo šokolado Makaronus
Video: Torto išlyginimas baltojo šokolado ganašu 2024, Kovas
Anonim

„Macarons“arba „macaroons“yra populiarus prancūziškas migdolų pyragas visame pasaulyje. Jo pagrindas yra migdolai, sumalti į miltelius, sumaišyti su kiaušinių baltymu ir cukrumi. Tada apvalios ruošiniai klijuojami poromis, naudojant įdarą (ganache). Kaip įdarą galite naudoti citrinos, riešutų, uogų ar šokolado kremą.

Nuotrauka: pixabay.com
Nuotrauka: pixabay.com

Tai būtina

  • Testui:
  • - 45 g migdolų miltų (migdolai, labai smulkiai sumalti);
  • - 75 g cukraus pudros;
  • - 10 g cukraus;
  • - 1 kiaušinio baltymas.
  • Ganache:
  • - 70 g baltojo šokolado;
  • - 20 g sutirštinto pieno.

Nurodymai

1 žingsnis

Išimkite kiaušinį iš šaldytuvo ir palikite kurį laiką uždaroje patalpoje - jis turi būti kambario temperatūros. Kruopas gerai nuplaukite, tada baltymą atsargiai atskirkite nuo trynio. Įdėkite baltymus į švarų, sausą dubenį ir plakite plakikliu maišytuvu arba maišytuvu, kol susidarys putplastis.

2 žingsnis

Įpilkite granuliuoto cukraus ir plakite toliau, kol susidarys tvirta masė (vadinamos kietosiomis smailėmis). Jei nuspręsite į tešlą įpilti dažų, turite juos įdėti šiame etape ir tada plakite, kol gausis vienodos spalvos masė.

3 žingsnis

Sumaišykite migdolų miltus ir cukraus pudrą, tada persijokite per tinklinį sietą. Į baltymų putas įpilkite trečdalį migdolų mišinio, atsargiai sumaišykite. Dabar įpilkite pusę likusios migdolų masės. Sumaišykite ir pridėkite likusius. Švelniai sumaišykite.

4 žingsnis

Kepimo skardą kepimui padengti kepimo popieriumi. Užpildykite konditerinį maišelį migdolų tešla ir apvalius maždaug 5 cm skersmens gabalėlius išklokite ant kepimo popieriaus. Nedėkite jų arti vienas kito, palikite šiek tiek atstumo, kad kepdami pyragai nesuliptų. Dabar kepimo skardoje pagrindus palikite kambario temperatūroje apie 1 valandą. Pyragėlių paviršius turi būti vėjuotas ir padengtas plėvele.

5 žingsnis

Kepimo skardą su makaronais įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 140 ° C, ir kepkite pyragus 10-12 minučių. Jei jūsų orkaitė nekepa tolygiai, po 5-6 minučių turėsite nuimti kepimo skardą ir pasukti ją 180 °. Išimkite gatavus migdolų pagrindus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje. Dar neišimkite iš popieriaus.

6 žingsnis

Paruoškite ganache, įdėdami sulaužytą baltąjį šokoladą į puodą, padėkite jį į lėtai verdančio vandens puodą ir ištirpinkite. Tai galite padaryti lengviau ir ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje, kaitindami puodelyje. Tada gerai sumaišykite su kondensuotu pienu. Šokoladinį kremą ištepkite makaronais ir klijuokite poromis.

Rekomenduojamas: