Kalakutiena yra labai skanus ir sveikas produktas, kurį galima gaminti įvairiai ir su skirtingais prieskoniais. Jo paruošimas yra labai paprastas ir nėra varginantis - ypač populiarus kvapusis kalakutienos blauzdikaulis, kurį šeimininkės kepa garstyčių-medaus padaže.
Mėsos paruošimas
Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės 1 kg kalakutienos blauzdos, 2/3 šaukštelio. druskos, ½ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų, 1-2 skiltelės česnako, augalinis aliejus, 5 skiltelės, 3-4 šaukšteliai. medaus, 3 šaukštai. garstyčios ir folija. Kalakuto būgnelis atšildomas, išvalomas nuo likusių plunksnų, nuplaunamas ir džiovinamas popieriniais rankšluosčiais. Tada jis iš visų pusių įtrinamas druskos ir maltų juodųjų pipirų mišiniu, o česnakas nulupamas ir supjaustomas mažais kubeliais. Kalakuto blauzdikaulis giliai perveriamas aštriu peiliu ir pasukamas, praplečiant pradūrimą - dėl to gaunamos skylės, į kurias įkišamos gvazdikėlių pumpurai ir česnako lazdelės.
Šiame recepte nebūtina naudoti gvazdikėlių, o jei norite, galite juos pakeisti kitomis aromatinėmis žolelėmis, kurios derinamos su mėsa.
Norint paruošti garstyčių-medaus padažą, medus sumaišomas su garstyčiomis, blauzdikaulis iš visų pusių tirštai padengiamas mišiniu, dedamas į didelį puodą ir uždengiamas dangčiu. Taigi kalakutas bus marinuojamas 30-60 minučių, po to jis bus išdėstytas kepimo inde, suteptas taukais ar augaliniu aliejumi ir užpilamas ant jo. Formos kraštai priveržiami folija ir dedami į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių, po to šiluma sumažėja iki 160 laipsnių, o mėsa kepama dar pusvalandį.
Kepimo ir patiekimo patarimai
Praėjus recepte nurodytam laikui, folija turi būti atidaryta ir patikrinta blauzdos pasirengimas, mėsingoje vietoje peiliu giliai praduriant - jei iš ten tekančios sultys nėra visiškai skaidrios ir rausvos, jums reikia uždaryti foliją ir tęsti kepimą, periodiškai pilant riebalus ant mėsos ir sulčių. Kai sultys taps visiškai skaidrios, nuimkite foliją taip, kad blauzdikaulis būtų padengtas traškia pluta.
Toks laistymas suteiks kalakutui minkštą, švelnų pojūtį - kitaip jis gali būti gana sausas.
Norint, kad mėsa apskrustų tolygiai, reikia jau parudavusias dalis padengti folijos gabalėliais. Kai viena blauzdelės pusė bus iškepusi kiek įmanoma, ją apverskite ir kepkite tą pačią kitoje pusėje, nepamiršdami ant kalakuto užpilti riebalų ir sulčių. Paruošta mėsa, iškepta medaus garstyčių padaže, išimama iš orkaitės, dedama ant indo ar lėkštės ir patiekiama su ryžiais, makaronais, grikių košėmis ar keptomis bulvėmis. Jei norite ir įmanoma, kalakutą galima papildyti šviežių daržovių salotomis.
