Japonijos virtuvė pastaraisiais metais buvo labai populiari, tačiau problema ta, kad ne visi ją pakankamai gerai supranta, kad restorane atliktų tinkamą tvarką ar su draugais aptarinėtų jo meniu. Pavyzdžiui, tik nedaugelis žino, kad sašimi apskritai nėra net suši, o visiškai nepriklausomas patiekalas.
„Sashimi“yra labai populiarus patiekalas Japonijoje, susidedantis iš žuvies filė gabalėlių, supjaustytų specialiu būdu ir specialiu peiliu, ir galite pasiimti bet kurią žuvį. Būtina sąlyga, kad žuvis būtų labai šviežia. Kai kurie progresyvūs virėjai vietoj žuvies taip pat naudoja įvairias jūros gėrybes, net mėsos filė. „Sashimi“patiekiamas su daržovėmis, imbieru, vasabi ir sojos padažu.
Suši ar sašimi?
Kartais sashimi painiojama su suši, laikant šiuos du žodžius tik to paties patiekalo pavadinimo variacijomis. Iš tikrųjų sašimi yra visiškai nepriklausomas patiekalas, be to, patys japonai jį mėgsta dar labiau nei suši. Pagrindinis sašimi bruožas yra tai, kad jie valgomi be ryžių, o sušiuose ryžiai yra vienas iš pagrindinių ingredientų.
Ir vien dėl to, kad ryžiai nėra patiekiami su sašimi, žuvies šviežumas yra labai svarbus - juk šiuo atveju ryžiai negali „užmaskuoti“jokių skonių, kuriuos žuvies filė gauna laikydama. Beje, nors jūs galite pasiimti bet kokią žuvį šeimininkės nuožiūra ruošiant sašimį, vis tiek geriau neimti upių žuvies, nes ji yra labai kaulėta ir šviežia išskiria pastebimą gleivių.
Kaip supjaustyti žuvį sašimiui
Visų pirma, jums reikia ilgo ir labai aštraus peilio, idealiu atveju - japoniško peilio žuvims pjaustyti. Norėdami labai efektyviai išvalyti filė nuo mažiausių kaulų, jums reikės poros žnyplių kaulams pašalinti.
Filė turi būti dedama ant pjaustymo lentos ir išilgai supjaustoma į dvi dalis. Taigi jūs gaunate du filė gabalėlius, kurių kiekvienas turi netolygų ploną kraštą. Šis kraštas turėtų būti kruopščiai nupjautas, lėtai per visą žuvies gabalo ilgį pralenkiant peilio kraštą. Pusę tokiu būdu apdorotos filė supjaustykite plonais griežinėliais - dešra supjaustoma beveik taip pat.
Maisto patiekimas ant stalo
Supjaustytos filė turėtų būti dedamos į lėkštę - svarbu nepamiršti, kad tradicinėje japonų virtuvėje lėkštėje turi būti nelyginis griežinėlių skaičius. Į juos pridėkite daržovių: salotas, saldžiąsias bulves, ridikėlius, agurkus, pomidorus. Apskritai viskas, ką galima rasti šaldytuve, ir kad pati šeimininkė mėgsta valgyti su žuvimi. Prie sašimi patiekiamas lengvas baltasis vynas, taip pat galima patiekti sakės ar saldžiųjų japoniškų likerių. Nevartojantiems alkoholio gali būti patarta patiekti žaliąją arbatą su citrina ir be cukraus su sašimi.
Pagrindinis dalykas, esantis sašimyje, kaip ir bet kuriame japonų patiekale, yra dekoravimas. Japonai paprastai yra labai jautrūs maisto išvaizdai ir visada yra labai susirūpinę, kad patiekalui suteiktų neįprastą išvaizdą. Norėdami papuošti sašimi, turite parodyti nemažai fantazijos: perpjaukite daržoves perkeltine prasme, gražiai sutvarkykite jas su žuvimis, pabandykite ant plokštelės sukurti originalią spalvų schemą.
