Koldūnai yra nuostabus slavų virtuvės patiekalas, kuris padės paįvairinti stalą. Šie rutuliukai gali būti naudojami kaip garnyras, kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie sriubų.
Tai būtina
-
- Bulvių kukuliai:
- 10-12 vnt. bulvės;
- 4-5 šaukštai miltų;
- 2 svogūnai;
- druska.
- Bulvių koldūnai su mėsa:
- 7-8 vnt. bulvės;
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 1-2 kiaušiniai;
- 300 g jautienos;
- svogūnai - pagal skonį;
- druska;
- pipirai.
- Suomiški koldūnai:
- 4 dalykai. bulvės;
- 1/3 puodelio grietinėlės
- 4 šaukštai miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštų razinų;
- 1/4 šaukštelio imbiero
- 1 šaukštas smulkintų žalumynų;
- 1 litras vandens arba sultinio;
- druskos pagal skonį.
- Bulvių kukuliai su fetos sūriu:
- 800 g bulvių;
- 10 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1 svogūno;
- 100 g šoninės;
- 100 g fetos sūrio;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Bulvių kukuliai. Nuplaukite ir nulupkite bulves, nuimkite akis. Sumalkite virtuviniu kombainu arba smulkiai sutarkuokite. Gautą tyrę užlenkite ant storo audinio arba marlės, kad išsiskirtų sultys, ir išsukite rankomis. Palaukite, kol krakmolas įsitvirtins sultyse ir pridės jo į tyrę.
2 žingsnis
Į bulves įpilkite miltų, druskos ir krakmolo. Kruopščiai viską išminkykite. Uždėkite puodą su vandeniu ir lengvai pasūdykite. Supilkite tiek skysčio, kad koldūnai nesuliptų. Kol vanduo verda, suformuokite mažus vienodo dydžio kamuoliukus.
3 žingsnis
Rutulius po vieną pamirkykite verdančiame vandenyje ir nuolat maišykite, kad neliptų. Įsitikinkite, kad vanduo nuolat verda. Virkite koldūnus iki minkštumo, apie 25–30 minučių. Kol patiekalas kepa, nulupkite svogūną ir supjaustykite jį pusžiedžiais. Į keptuvę suberkite svogūną ir paruoštus kukulius ir kepkite, kol pagels.
4 žingsnis
Bulvių kukuliai su mėsa. Sutarkuokite nuluptas ir nusausintas žalias bulves. Įdėkite mišinį į sietą ir palikite skysčio nutekėjimą. Įpilkite kiaušinių, miltų, druskos ir kruopščiai sumaišykite. Iš gatavos masės suformuokite rutuliukus.
5 žingsnis
Į kiekvieną rutuliuką įspauskite faršą, sumaišytą su svogūnais. Kukulius virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Patiekite patiekalą su grietine.
6 žingsnis
Suomiški koldūnai. Išvirkite bulves, į ją įmuškite kiaušinius, razinas, grietinėlę ir imbierą ir užminkykite tešlą. Suformuokite kukulius ir virkite vandenyje arba sultinyje 15-20 minučių. Patiekite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
7 žingsnis
Bulvių kukuliai su fetos sūriu. Padarykite tešlą su virtomis bulvėmis, kiaušiniais ir miltais. Supjaustykite maždaug 1 cm storio deimantais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
8 žingsnis
Kepkite kiaulienos riebalus keptuvėje. Kai iš jo išsiskirs pakankamas riebalų kiekis, į keptuvę suberkite smulkintus svogūnus ir apkepkite. Patiekdami koldūnus prie stalo, padėkite keptą svogūną ir šoninę ant indo ir pabarstykite tarkuotu fetos sūriu.
