Siamo mišiniai yra rausvai žali milteliai, pasižymintys savitu deginančiu aromatu. Jie naudojami gaminant bulvių ir mėsos patiekalus, taip pat ryžių patiekalus.
Siamo mišinių veislės yra labiausiai paplitusios Kaukaze ir Vidurinėje Azijoje apyniai-suneli ir adjika.
Nerekomenduojama suneli apynių naudoti sausoje formoje. Norint tinkamai paruošti patiekalą su šiuo mišiniu, reikia pašildyti aliejų, įpilti apynių-suneli ir 1-2 minutes pakaitinti ant silpnos ugnies. Tada smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite juos į indą su atlaisvintu mišiniu.
Norėdami paruošti apynį-suneli, jums reikės šių prieskonių:
- Ožragė (ožragė);
- Krapai;
- Kalendra;
- Salierai;
- Bazilikas;
- Petražolės;
- Mėta;
- Sodo pikantiškumas;
- Mairūnas;
- Lauro lapas;
- Raudonieji pipirai (2% kiekvieno prieskonio);
- Šafranas (0,1% kiekvieno prieskonio).
Prieskoniai, kurių žymos masės ar dalys nenurodytos, turėtų būti po vieną dalį.
Adžika yra tešlos mišinys, plačiai paplitęs Gruzijoje ir Armėnijoje. Jis naudojamas kaip mėsos, daržovių ir ryžių patiekalų pagardas. Gruzijoje su adžika ruošiamas nacionalinis pupelių patiekalas lobio.
Pagardai gaminami iš šių ingredientų:
- Hmeli-suneli - 3 dalys;
- Česnakai - 1 dalis;
- Raudonieji pipirai - 2 dalys;
- Kalendra - 1 dalis;
- Krapai - 1 dalis.
Įpilama šiek tiek druskos ir praskiesta vyno actu, kurio stiprumas ne didesnis kaip 3-5%, kad mišinys įgautų pastos konsistenciją. Jį galima laikyti sandariame stikliniame inde šaldytuve.
