„Gongbao“- pikantiška vištiena su riešutais, nacionalinės kinų virtuvės receptas. Tačiau dėl kai kurių ingredientų trūkumo parduotuvių lentynose receptas buvo šiek tiek pakeistas, o tai tikrai nesugadino! Bet vis tiek turite ieškoti vieno reto ingrediento, tai yra aitriieji Sičuano pipirai, jei pakeisite juos įprastu, skonis šiek tiek pasikeis.
1. Marinuojanti vištiena.
Jums reikės:
- 0,5 kg vištienos filė,
- 1 kiaušinio baltymai,
- 1 šaukštelis Sachara,
- 1/3 šaukštelio glutamatas,
- 2 šaukštai. l. krakmolas (pageidautina kukurūzai),
- žiupsnelis druskos.
Visų pirma reikia smulkiai supjaustyti vištieną, šiek tiek išplakti baltymus ir į ją įmaišyti likusius ingredientus. Supilkite vištienos filė kubelius su šiuo padažu, leiskite jam marinuotis maždaug pusvalandį.
2. Padažo gaminimas.
Jums reikės:
- 3 šaukštai. l. cukraus ir sojos padažo,
- šiek tiek druskos
- 2 šaukštai ryžių actas,
- 1/3 šaukštelio glutamatas.
- 1 šaukštelis Sezamų aliejus,
- vandens + krakmolo po 1 valgomąjį šaukštą (Prisijungti).
Pirmiausia pasigaminkite krakmolo vandens (sumaišykite šaukštą vandens ir krakmolo), o atidėkite ir likusius ingredientus sumaišykite kitame dubenyje, gerai išmaišykite. Dabar galite įpilti krakmolo vandens.
3. Gaminimo procesas.
Jums reikės:
- 40 gr. nulupti žemės riešutai,
- 1 sausas čili pipiras (pikantiškiems mėgėjams galite pasiimti 4 vnt.),
- šiek tiek žalių svogūnų,
- 1 skiltelė česnako
- šiek tiek imbiero (1 cm gabalas),
- 1 valgomasis šaukštas Sičuano pipirai.
Į įkaitintą keptuvę supilkite beveik centimetrą augalinio aliejaus, gerai jį pašildykite ir apkepkite riešutus, geriau prižiūrėkite žemės riešutus, kad jie neišdegtų, pakanka lengvo rudio.
Dabar reikia gauti žemės riešutus ir nedelsiant nusiųsti vištieną kepti.
Kol filė kepama, čili pipirus ir svogūnus būtina supjaustyti česnaku.
Kai ant filė gabalėlių atsiranda traški pluta, išimkite ją ir šiek tiek pakepinkite smulkintas daržoves, pridėdami tarkuoto imbiero ir Sičuano pipirų.
Dabar galite sujungti visus ingredientus, užpilti padažu ir palaukti, kol jis išgaruos, nuolat maišant, tai užtruks porą minučių.
Sičuano provincijoje pasirodžiusį klasikinį kinų patiekalą galite patiekti su ryžiais ir daržovėmis. Šis vištienos kepimo variantas puikiai tinka mėgstantiems aštrų maistą, filė pasirodo sultinga ir minkšta, o žemės riešutai išlieka traškūs. Kartą paragavus patiekalo, bus neįmanoma sustoti, nepaisant pojūčių aštrumo.
