Iki XVII amžiaus pica tapo mėgstamiausiu visų italų patiekalu. Tačiau picos tešla yra ankstesnis išradimas: pyragai su sviestu ir daržovėmis buvo valgomi Italijoje nuo neatmenamų laikų, o pomidorai, būtini picai, atsirado ten atradus Ameriką. Picos pyragas turi būti plonas ir minkštas, kad galėtumėte sulenkti per pusę nesulaužydamas.
Tai būtina
-
- Mielinei tešlai:
- 1 stiklinė vandens;
- 20 g šviežių mielių;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 2 puodeliai miltų (paprastųjų ir kietųjų kviečių miltų santykis 1: 1).
- Tešlai be mielių:
- 250 g grietinės;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druska;
- 1/4 šaukštelio soda;
- 2 puodeliai miltų;
- 2 šaukštai sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite neraugintą mielinę tešlą: persijokite miltus, supilkite juos į dubenį, viduryje padarykite įdubimą. Mieles padalykite į mažus gabalėlius, įdėkite į šulinį, įpilkite pusę šaukštelio cukraus. Įkaitinkite vandenį, supilkite tris šaukštus šilto vandens į mieles ir įmaišykite į šulinį, kol bus minkšta būklė.
2 žingsnis
Ant dubenėlio uždėkite dangtį ir palikite penkiolikai minučių šiltoje vietoje. Įberkite druskos, vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą. Minkykite, tvirtai prispauskite prie darbinio paviršiaus mažiausiai dešimt - penkiolika minučių. Tešlą suvyniokite į rutulį, ant viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuvalykite miltais ir palikite keturiasdešimt penkias minutes pakilti.
3 žingsnis
Sumuškite tešlą, iškočiokite ją maždaug pusės centimetro pločio sluoksniu. Jei ruošiate tešlą būsimam naudojimui, ją susiglamžykite ir nedelsdami padėkite į šaldiklį. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, kepimo skardą patepkite aliejumi, supilkite tešlą, įdarą ir kepkite aštuonias - dešimt minučių.
4 žingsnis
Naudokite kaip alternatyvą vietoj įprastų alaus mielių, tai suteiks skoniui savitą atspalvį. Kartais į neraugintą mielinę tešlą dedama sausų smulkintų žolelių: baziliko, rozmarino. Jei ruošiate tešlą būsimam naudojimui, nedelsdami į ją nepilkite alyvuogių aliejaus, darykite tai atšildę ir paruošę kepimui.
5 žingsnis
Paruoškite tešlą nedėdami mielių: kiaušinius išplakite su druska, į grietinę įpilkite sodos ir išmaišykite. Supilkite išplaktus kiaušinius į grietinę, įpilkite minkšto sviesto ir miltų. Minkykite tešlą rankomis arba naudokite maišytuvą su priedu tešlai sumaišyti.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, tada gausiai patepkite rankas augaliniu aliejumi, rankomis uždėkite tešlą ant kepimo skardos, paskleiskite plonu sluoksniu (apie 0,5-0,7 centimetro), įdėkite įdaro ir kepkite karštoje orkaitėje. (250 ° C - 270 ° C) dešimt minučių.
