Iki XVII amžiaus pica tapo mėgstamiausiu visų italų patiekalu. Tačiau picos tešla yra ankstesnis išradimas: pyragai su sviestu ir daržovėmis buvo valgomi Italijoje nuo neatmenamų laikų, o pomidorai, būtini picai, atsirado ten atradus Ameriką. Picos pyragas turi būti plonas ir minkštas, kad galėtumėte sulenkti per pusę nesulaužydamas.
Tai būtina
-
- Mielinei tešlai:
- 1 stiklinė vandens;
- 20 g šviežių mielių;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 2 puodeliai miltų (paprastųjų ir kietųjų kviečių miltų santykis 1: 1).
- Tešlai be mielių:
- 250 g grietinės;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druska;
- 1/4 šaukštelio soda;
- 2 puodeliai miltų;
- 2 šaukštai sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite neraugintą mielinę tešlą: persijokite miltus, supilkite juos į dubenį, viduryje padarykite įdubimą. Mieles padalykite į mažus gabalėlius, įdėkite į šulinį, įpilkite pusę šaukštelio cukraus. Įkaitinkite vandenį, supilkite tris šaukštus šilto vandens į mieles ir įmaišykite į šulinį, kol bus minkšta būklė.
2 žingsnis
Ant dubenėlio uždėkite dangtį ir palikite penkiolikai minučių šiltoje vietoje. Įberkite druskos, vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą. Minkykite, tvirtai prispauskite prie darbinio paviršiaus mažiausiai dešimt – penkiolika minučių. Tešlą suvyniokite į rutulį, ant viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuvalykite miltais ir palikite keturiasdešimt penkias minutes pakilti.
3 žingsnis
Sumuškite tešlą, iškočiokite ją maždaug pusės centimetro pločio sluoksniu. Jei ruošiate tešlą būsimam naudojimui, ją susiglamžykite ir nedelsdami padėkite į šaldiklį. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, kepimo skardą patepkite aliejumi, supilkite tešlą, įdarą ir kepkite aštuonias – dešimt minučių.
4 žingsnis
Naudokite kaip alternatyvą vietoj įprastų alaus mielių, tai suteiks skoniui savitą atspalvį. Kartais į neraugintą mielinę tešlą dedama sausų smulkintų žolelių: baziliko, rozmarino. Jei ruošiate tešlą būsimam naudojimui, nedelsdami į ją nepilkite alyvuogių aliejaus, darykite tai atšildę ir paruošę kepimui.
5 žingsnis
Paruoškite tešlą nedėdami mielių: kiaušinius išplakite su druska, į grietinę įpilkite sodos ir išmaišykite. Supilkite išplaktus kiaušinius į grietinę, įpilkite minkšto sviesto ir miltų. Minkykite tešlą rankomis arba naudokite maišytuvą su priedu tešlai sumaišyti.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, tada gausiai patepkite rankas augaliniu aliejumi, rankomis uždėkite tešlą ant kepimo skardos, paskleiskite plonu sluoksniu (apie 0,5–0,7 centimetro), įdėkite įdaro ir kepkite karštoje orkaitėje. (250 ° C - 270 ° C) dešimt minučių.
