Grietinėlės sūris labai panašus į riebų varškės sūrį, tarkuotą į pastą, tačiau jis gaminamas šiek tiek kitaip. Šis produktas naudojamas kaip grietinėlė kepiniams ir puikiai dera su kepiniais, pagamintais iš trapios tešlos, meringų ir sausainių pyragų.
Grietinėlės sūris ne tik puikiai skonis, bet ir padeda išlyginti pyrago ar pyragaičių paviršių. Be to, negalima bijoti, kad varškės sūris plūdės kambario temperatūroje, kaip dažnai nutinka su kitais kremais. Daugelis konditerijos virėjų pageidauja šio tipo įdaro dėl jo paruošimo ir formos stabilumo.
Paprastas naminio sūrio pyrago receptas
Visas kepimo laikas yra 10-15 minučių.
Vienam pyragui jums reikės:
- 300 g kreminio varškės sūrio;
- 120 g sviesto ne mažiau kaip 82%;
- 100 g cukraus pudros.
Suminkštą sviestą sulenkite į maišytuvo dubenį, įpilkite cukraus pudros ir varškės sūrio. Viską išplakite iki vientisos masės, maždaug 5–7 minutes.
Prieš naudojant tortą surenkant ir dekoruojant, kreminį sūrį reikia šiek tiek stabilizuoti šaltyje. Kad stabilizuojantis šaltyje jis neatsirastų, perkelkite tiesiai į konditerinį maišelį ir laikykite jame šaldytuve.
Greitas grietinėlės sūrio su šokoladu receptas
Jums reikės:
- 130 g juodojo šokolado be užpildų;
- 400 g kreminio varškės sūrio;
- 130 g cukraus pudros;
- 130 g sviesto 82,5% riebalų.
Gaminimo procesas:
- Likus valandai iki virimo sviestą išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite kubeliais, kad iki kremo paruošimo jie būtų pakankamai minkšti.
- Naudodami mikrobangų krosnelę arba garų vonią ištirpinkite šokoladą iki skysčio. Kraštutiniu atveju šokoladą galite merkti į šaldiklio maišelį karštame vandenyje.
- Sumaišykite ištirpintą sviestą, cukraus pudrą ir skystą šokoladą viename dubenyje. Viską plakite mikseriu 5 minutes. Į šią masę įpilkite varškės sūrio ir maišytuvu maišykite mažu greičiu arba rankomis su silikonine mentele.
- Gautą kremą pusvalandžiui mirkykite šaltyje, kad stabilizuotųsi, po to jį galima naudoti kaip nurodyta.
Grietinėlės sūris su grietinėle: žingsnis po žingsnio receptas
Grietinėlės sūrį su grietinėle virkite šiek tiek ilgiau nei su sviestu. Pagrindinė užduotis čia yra sėkmingai ir efektyviai išplakti grietinėlę. Tačiau įvaldę šį procesą gausite subtiliausią kremą, kuriuo galėsite užpildyti pyragus, papuošti pyragus, sluoksniuoti ir lyginti pyragus.
Jums reikės:
- 100 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 33%);
- 400 g grietinėlės sūrio;
- 80 g cukraus pudros.
- Gerai atvėsinkite sūrį ir grietinėlę. Prieš gaminant maistą patartina 8–10 valandų stovėti šaldytuve.
- Plakimo dubenį ir maišytuvus sutepkite degtine, tada 30 minučių padėkite į šaldiklį.
- Sumaišykite visus ingredientus atšaldytame dubenyje ir plakite maišytuvu. Pirmiausia nustatykite mažiausią greitį, kai visi komponentai yra sujungti, palaipsniui keiskite greitį, kad jis būtų maksimalus. Apskritai, po bendro sumaišymo masė per 5 minutes sutirštės ir įgaus tankią, stabilią struktūrą.
- Proceso pabaigoje paruoštą grietinėlės sūrį perkelkite į konditerinį maišelį, pusvalandį atvėsinkite šaldytuve. Tada galite naudoti kremą.
Grietinėlės sūris: sutirštinto pieno receptas
Konditeriai labai mėgsta sviestinio varškės kremo ir kondensuoto pieno derinį.
Pagrindinis šio recepto ingredientas turi gana tankią struktūrą. Todėl į jį įdėjus kondensuoto pieno, galima ne tik pakoreguoti gauto grietinėlės sūrio saldumą, bet ir jo konsistenciją.
Įdomus šios kremo versijos privalumas yra tas, kad sutirštintą pieną galima naudoti ir įprastą, ir virtą.
Jums reikės produktų:
- 400 g varškės kreminio sūrio;
- 80-200 g kondensuoto pieno (priklausomai nuo reikalingo saldumo).
Gaminimo būdas
Įdėkite visą sūrį į dubenį plakimui ir įpilkite šaukštą kondensuoto pieno. Pradėkite masę plakti maišytuvu mažu greičiu, ant šaukšto palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno.
Periodiškai patikrinkite formuojančio kremo saldumą pagal skonį. Gavę norimą skonį, pagreitinkite maišytuvą ir paruoškite mišinį iki norimos konsistencijos.
Gautą produktą atvėsinkite 30 minučių, eikite į sumuštinį ir papuoškite konditerijos gaminius.
Grietinėlės sūris: biudžeto receptas
Įprastas grietinėlės sūrio receptas apima kreminio varškės sūrio naudojimą, kuris yra gana brangus produktas. Šis kepimo būdas leidžia jums sukurti skanų konditerijos gaminių įdarą ir žymiai sutaupyti pinigų.
Jums reikės produktų:
- 800 g nerūgščios grietinės, kurios riebumas yra 20%;
- 100 g cukraus pudros.
Nebūtina pirkti cukraus pudros, geriau malti tiek, kiek jums reikia iš įprasto cukraus.
Padarykite maišelį iš marlės gabalėlio. Įdėkite marlę 6 sluoksniais ant tuščio dubenėlio uždėtos kiaurasamties. Ant viršaus užpilkite grietinę, perriškite marlę į mazgą ir padėkite į šaldytuvą dienai kiaurasamčiu ir dubeniu.
Po dienos išrūgos liks dubenyje po kiaurasamčiu, o marlės maišelyje susidarys sverta grietinė. Šis produktas pakeis kreminį varškės sūrį šiame grietinėlės sūrio recepte. Surinkite jį į atskirą maišymo indą.
Tada 5-6 minutes plakite mikseriu pasvertą grietinę su cukraus pudra. Dėl to turėtumėte gauti apie 450–500 g paruošto kremo, kurį galima iškart panaudoti papuošiant pyragus, sluoksniuojant pyragus ir užpildant pyragus.
