Aivar yra daržovių ikrai, paruošti visose Balkanų šalyse su savo variacijomis. Ikrai gali būti įvairios konsistencijos - stambūs perdirbant daržoves mėsmalėje, ir tešlos, jei visus produktus sutrinate trintuvu. Aivaras visada patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa, tačiau neįprastai skanu su jaunu sūriu ir tiesiog su duona.
Tai būtina
- - 1 kg paprikos;
- - 0,5 kg baklažanų;
- - 150 ml bekvapio augalinio aliejaus;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 aitrioji paprika;
- - druska, pipirai, actas pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Nuplaukite pipirus ir pašalinkite sėklas.
2 žingsnis
Paruoštas daržoves suvyniokite į indą, esantį orkaitėje, ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
3 žingsnis
Iškepusias daržoves išimkite ir uždenkite servetėle arba plastikine plėvele. Leisk jiems taip lengvai atvėsti.
4 žingsnis
Baklažanus ir paprikas slinkite per mėsmalę (arba sutrinkite trintuvu), įpilkite likusio aliejaus, druskos, pipirų, acto ir sutrinto česnako.
5 žingsnis
Mišinį suberkite į puodą, supilkite sultis, išsiskyrusias iš daržovių kepant. Mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (kol dings acto kvapas). Jei paaiškėja, kad jis yra storas, tuomet galite numesti lašą vandens.
6 žingsnis
Įdėkite šiek tiek avaro ant lėkštutės ir leiskite jam atvėsti. Paragaukite aštrumo ir druskos, jei reikia, įberkite prieskonių.
7 žingsnis
Išdėstykite švariuose stiklainiuose. Aivaras yra geras tiek ką tik paruoštas, tiek kaip pasiruošimas žiemai.
