Filipinų žuvies sriuba gaminama iš tokių žuvų kaip upėtakis, menkė ar jūros ešerys. Be to, sriuboje yra krevečių ir aitriųjų čili pipirų - gaunamas originalus derinys su turtingu aromatu.
Tai būtina
- Keturioms porcijoms:
- - 350 g žuvies;
- - 16 šviežių neluptų krevečių;
- - 2 pomidorai;
- - 1 litras žuvies sultinio;
- - 250 ml sauso baltojo vyno;
- - 50 g šviežio imbiero;
- - 3 šaukštai. šaukštai žuvies padažo, rudojo cukraus, tamarindo pastos;
- - 3 raudonos arba žalios čili paprikos;
- - krūva baziliko;
- - druska pipirai.
- Papildomai:
- - 90 ml kokosų acto;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 2 žaliosios citrinos;
- - 2 raudonos arba žalios čili paprikos.
Nurodymai
1 žingsnis
Naudokite wok arba didelį puodą su sunkiais dugnais. Supilkite sultinį ir vyną, užvirkite, supilkite plonomis juostelėmis supjaustytą žuvies padažą, cukrų, tarkuotą imbierą, tamarindo pastą ir čili. Sumažinkite šilumą po indais, virkite sultinį 10-15 minučių. Žuvies padažo galite rasti parduotuvėse, kuriose parduodami japoniškos virtuvės ingredientai.
2 žingsnis
Nuplaukite šviežius pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais, supilkite į puodą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Supjaustykite žuvį smulkiais gabalėliais, nusiųskite į sultinį kartu su neluptomis krevetėmis. Virkite filipiniečių žuvies sriubą 5 minutes.
4 žingsnis
Paruoškite padažą, kurį patieksite su žuvies sriuba, sumaišydami kokosų actą su maltomis česnako skiltelėmis ir kol kas atidėdami į šalį.
5 žingsnis
Į sriubos dubenį suberkite pusę susmulkintų petražolių ir baziliko. Supilkite sriubą į sriubos dubenėlius, į kiekvieną dubenį įpilkite dar šiek tiek žolelių, patiekite paruoštą kvapnią sriubą su virtu padažu, čili ir šviežių kalkių pleištais.
