Kepenų kremo sriuba yra pašteto ir subtilios tyrės sriubos kryžius. Šį patiekalą galima paruošti vaikams, arba galite tiesiog paįvairinti savo meniu neįprastu pirmuoju patiekalu.
Tai būtina
-
- Jautienos kepenų sriubai:
- 300 gramų jautienos kepenų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 svogūno;
- petražolės;
- duona;
- sviestas;
- miltai;
- druska;
- pipirai.
- Vištienos kepenų sriubai:
- 400 g vištienos kepenėlių;
- 200 g virtos vištienos krūtinėlės;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- grietinėlės 33% -120 g;
- augalinis aliejus - 100 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- vištienos sultinys - 1,5 l;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- ruginiai skrebučiai - 1 valgomasis šaukštas;
- petražolės - 1 kekė;
- sviestas - 70 g.
- Bulgarijos sriubai:
- 250-300 g veršienos kepenų;
- 1 krūva sriubos šaknų;
- 1 svogūno;
- 6 puodeliai kaulų sultinio
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto sviesto;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 1 baltos duonos riekelė be plutos
- druska;
- pipirai;
- citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautienos grietinėlės sriuba Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną. Nulupkite kepenėles iš plėvelių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kai svogūnai apskrus, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir kepenėles. Virkite kelias minutes ant silpnos ugnies. 2 šaukštus miltų ištirpinkite 100 ml vandens ir įpilkite į kepenis. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių, palikite prakaitą po dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Keptuvės turinį šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietą. Į gautą masę palaipsniui įpilkite 100 ml šilto vandens ir vėl padėkite ant ugnies. Tureene išplakite 2 kiaušinių trynius. Kai tik kepenų masė pradeda virti, supilkite ją į tireną. Patiekite sriubą su karštais šviežiais skrebučiais ar skrebučiais.
2 žingsnis
Vištienos kepenų kremo sriuba Svogūnus, morkas, česnaką ir bulves supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje kartu su vištienos kepenimis. Tada suberkite juos į verdantį vištienos sultinį ir virkite 20 minučių. Šiuo metu supjaustykite žoleles ir supjaustykite virtą vištieną smulkiais gabalėliais. Tada plakite sriubą maišytuvu iki tyrės konsistencijos ir praplaukite per kiaurasamtį. Pagal skonį įpilkite smulkintos vištienos, grietinėlės, druskos ir pipirų. Įpilkite sviesto ir vėl užvirkite. Supilkite į dubenėlius, pabarstykite žolelėmis. Patiekite su skrebučiais ar skrebučiais arba užpilkite alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Bulgarijos kremo sriuba Išvalykite kepenis nuo plėvelių ir tulžies latakų, dėkite į riebalais pateptą keptuvę ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Stambiai supjaustykite svogūną ir šaknis sriubai ir išvirkite kaulų sultinyje. Išvirtas daržoves kartu su iškepusiomis kepenimis ir duonos riekele perleiskite per mėsmalę. Dabar įtrinkite šį mišinį per sietą ir grąžinkite atgal į sultinį. Pasigaminkite bešamelio padažo. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną, kepkite miltus svieste ir gerai sumaišykite. Į gatavą padažą įdėkite sviesto gabalėlį, kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė. Į sriubą įpilkite padažo. Įberkite druskos, pipirų ir citrinos rūgšties. Užvirkite sriubą ir patiekite ant dubenėlių.
