Pūtimo liežuviai yra skanus malonumas nuo vaikystės. Jų galite nusipirkti savo vietinėje parduotuvėje, tačiau niekas nepralenkia šviežių naminių kepinių. Jų paruošimui galite naudoti paruoštą sluoksniuotą tešlą. Tokiu atveju visas procesas jums užtruks 20 minučių. Jei norite juos virti iš naminės tešlos, turėsite tinkuoti.
Pastaraisiais metais mėgautis naminiais šviežiais kepiniais tapo daug lengviau nei anksčiau. Jei mėgstate šviežias bandeles ir pyragus, bet nemėgstate maišytis su tešla arba paprasčiausiai neturite tam laiko, nusipirkite paruoštą ir kepkite iš jo.
Norėdami paruošti pūstus liežuvius, jums reikės:
- sluoksniuota tešla 500 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- pienas - 50 ml;
- cukrus - 1 stiklinė.
Parduotuvėse galite nusipirkti mielių ar sluoksniuotos tešlos be mielių. Šiam receptui galite naudoti bet kurį iš jų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ar kurio turite sandėlyje. Pirmuoju atveju liežuviai bus vešlesni. Jei naudosite tešlą be mielių, sausainiai nebus tokie purūs, tačiau sluoksniai bus ryškesni.
Tešlai be mielių ruošti sunaudojama daugiau aliejaus nei mielinei tešlai. Todėl jis yra daug kaloringesnis.
Prieš pradėdami virti liežuvius, atitirpinkite tešlą. Kai jis taps minkštas ir elastingas, iškočiokite ne itin ploną, maždaug 0,7 cm storio. Supjaustykite stačiakampiais arba deimantais ir padėkite tešlos gabalėlius į riebalais pateptą skardą. Kiaušinį išplakite su pienu iki vientisos masės. Gautu mišiniu sutepkite ruošinius, pabarstykite cukrumi. Kepkite sausainius orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, iki auksinės rudos spalvos 15–20 minučių. Liežuvius geriausia patiekti su karštais gėrimais, tokiais kaip arbata, kava, šokoladas ar pienas. Galite valgyti juos su uogiene arba tiesiog panašiai. Savaime jie taip pat labai skanūs.
Jei neturite paruoštos tešlos, taip pat jei nepasitikite pusgaminiais, galite ją paruošti patys.
Sluoksniuotos tešlos jums reikės:
- kvietiniai miltai - 2, 5 stiklinės;
- sviestas - 200 g;
- vanduo - 1 stiklinė;
- grietinė - 200 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
- citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
- druska - ¼ šaukštelis
Į dubenį persijokite miltus. Citrinų rūgštį ištirpinkite vandenyje. Sukrėskite kiaušinį su druska, įpilkite vandens ir plakite iki vientisos masės. Gautą tirpalą supilkite į miltus, ten įpilkite grietinės ir užminkykite tešlą. Leiskite jam pastovėti 15 minučių. Atvėsusį sviestą sutarkuokite stambia tarka, padalykite į 4 dalis. Iškočiokite tešlą, uždėkite ant jos vieną sviesto dalį, tolygiai paskirstykite ant viso paviršiaus. Aliejų su kočėlu susukite, kad įspaustumėte. Sulenkite tešlą per pusę, sulenkdami du priešingus kraštus vidurio link. Įdėkite jį į šaldytuvą 20 minučių. Tada išimkite ir vėl išvyniokite. Paskirstykite antrą dalį aliejaus ir paspauskite kočėlu. Dar kartą sulenkite tešlą. Šį kartą apvyniokite kitus kraštus. Tai suformuos stačiakampį. Tešlą 20 minučių grąžinkite į šaldytuvą. Kartokite visą procedūrą su juo dar du kartus. Tada kelis kartus sulenkite ir sukite tešlą. Kuo daugiau sluoksnių, tuo minkštesnis jis pasirodys.
Kad tešla būtų elastingesnė, naudojama citrinų rūgštis. Jį galima pakeisti vienu arbatiniu šaukšteliu acto.
Paruoštą tešlą kepkite įvairiems produktams. Iš jo galite gaminti pūstus liežuvius pagal aukščiau pasiūlytą receptą.
