Jautienos liežuvis, kaip ir kiaulienos, laikomas delikatesu. Iš jo ruošiamas skaidrus aspikas, gaminamos skanios salotos. Virtas liežuvis su įvairiais padažais yra geras. Su jais liežuvis kepamas orkaitėje, jis pasirodo labai skanus.
Preliminarus pasirengimas
Kad liežuvis būtų švelnus ir sultingas, jį reikia virti 2–3 valandas, tada įdėti į šaltą vandenį. Kai jis atvės, nuimkite viršutinę plėvelę. Taip paruoštą liežuvį galima kepti orkaitėje. Jei įdėsite jį į foliją ir įdėsite žaliavą, jis nebus švelnus. Be to, šio subprodukto filmas yra sunkus. Jei pašalinsite jį iš kepto liežuvio, jis atrodys nepatraukliai. Todėl jis pirmiausia paruošiamas aukščiau nurodytu būdu, padengtas padažu ir tik po to siunčiamas į orkaitę.
Keptas grybų liežuvis su sūrio padažu - ingredientai
Norėdami įvertinti puikų šio produkto skonį, virkite iškeptą liežuvį su sūrio padažu su grybais. Šiam patiekalui paimkite:
- 800–900 g jautienos liežuvio;
- 50 g svogūnų;
- 150 g grybų;
- 30 g grietinės;
- 30 g vandens;
- 50 g sūrio;
- 1 šaukštas miltų;
- 25 ml augalinio aliejaus;
- 30 g paprikų;
- maltos paprikos, žolelių, druskos pagal skonį.
Virimo liežuvis su grybais
Nuplaukite subproduktus, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu, virkite 3 valandas. Tada įdėkite į dubenį ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Dabar odą galima lengvai iš jos pašalinti.
Verdant liežuvį paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite grybus, įdėkite juos į keptuvę saulėgrąžų aliejuje. Po 10 minučių į juos suberkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus, dar 5–7 minutes palaikykite ugnį keptuvėje.
Miltus sumaišykite su vandeniu iki vientisos masės. Nuolat maišydami supilkite ploną srovę į keptuvę. Nuolat maišydami supilkite grietinę. Po 3 minučių išjunkite ugnį.
Supjaustykite liežuvį įstrižomis 0,5 cm pločio griežinėliais. Dėkite pusę griežinėlių ant riebalais išteptos skardos, ant kiekvieno uždėkite grietinės ir grybų padažo, uždenkite kita griežinėlių puse.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, į ją įberkite paprikos, smulkintų pipirų, smulkintų žolelių, druskos, majonezo. Įmaišykite sūrio padažą ir aptepkite liežuvio griežinėlių paviršių. Kepkite indą 180 ° C temperatūroje 15 minučių. Produktų skaičius skirtas keturiems žmonėms, kurie gali mėgautis šiuo skaniu patiekalu.
Sluoksniuotas variantas
Liežuvį galite kepti sluoksniais. Norėdami tai padaryti, paruoškite 700 gramų liežuvio, kaip ir ankstesniame recepte. Ant kepimo skardos uždėkite liežuvio riekeles, pakaitomis su trimis smulkiai supjaustytais svogūnais. Padenkite sluoksnius 500 gramų grietinės, sumaišytos su druska, paprika. Kepkite žvynuotą liežuvį 15 minučių. Patiekite karštą.
