Granatai ir vištienos kepenys yra vieni iš kitų tiesiog gaminamų maisto produktų. Subtilus šilkinis, mėsingas subtilus kepenų skonis yra idealus saldaus, šiek tiek sutraukiančio, tiršto granatų padažo. Galite paruošti skirtingus padažo variantus, taip pat skirtingus kepenų patiekalus, kuriems reikia tokio padažo.
Tai būtina
-
- Paprastas granatų padažas
- 4 dideli dideli granatai (apie 3 kg);
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- ¾ stiklinės cukraus;
- medus
- rozmarinas
- avietes.
- Aštrus imbiero ir granatų padažas
- 2 stiklinės granatų sulčių;
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus;
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 3 cm šviežio imbiero šaknies;
- 1/4 šaukštelio čili dribsniai.
- Vištienos kepenėlės su granatų padažu
- 500 g vištienos kepenėlių;
- 2-3 vidutiniai svogūnai;
- alyvuogių aliejus;
- 50 g sviesto
- 300 g mažų jaunų morkų (kūdikių morkų);
- 2-3 šaukštelių sezamo sėklų;
- 2-3 šaukštai paprasto granatų padažo
- keli grūdai kvapiųjų pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio kmynų;
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų tyrės
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprastas granatų padažas
Granatas perpjaukite pusiau, ne skersai, o išilgai. Į didelį indą įdėkite koštuvą. Vaisius, supjaustytus šonus žemyn, padėkite ant sieto ir šaukštu bakstelėkite. Visi grūdai turi pakankamai miegoti. Paimkite bulvių košę arba grūstuvą ir paspauskite grūdus, kad išspaustumėte maždaug 2-3 puodelius sulčių.
2 žingsnis
Supilkite sultis į nedidelį puodą, persijokite krakmolą, įpilkite kartu su cukrumi į sultis. Įpilkite krakmolą plona srovele, nuolat maišydami sultis, bandydami patekti į suformuotą piltuvą. Kaitinkite padažą ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti, kol jis sutirštės ir taps 1/3 tirštumo.
3 žingsnis
Galite paįvairinti šią padažo versiją, terminio apdorojimo metu įpildami į ją 250 g šaldytų ar šviežių aviečių, ½ puodelio skysto medaus vietoj cukraus arba įberdami 1-2 šaukštus rozmarino lapų.
4 žingsnis
Aštrus imbiero ir granatų padažas
Paimkite granatų sultis. Tiks ir iš šviežių vaisių, ir iš konservuotų produktų. Nuimkite odelę nuo imbiero šaknies ir sutarkuokite smulkia tarka. Mažame puode sumaišykite medų, sultis, obuolių sidro actą, imbierą ir pipirus. Uždėkite jį ant ugnies ir užvirkite mišinį. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių, kol padažas užvirs 1/3. Atvėsinkite ir naudokite. Toks padažas gali būti naudojamas ne tik kaip vištienos kepenų patiekalų pagardas, bet ir naudojamas kaip marinato pagrindas.
5 žingsnis
Vištienos kepenėlės su granatų padažu
Skalaukite kepenis, perpjaukite venas, išdžiovinkite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkioje keptuvėje su aukštomis pusėmis. Kepenėles greitai apkepkite iki auksinės rudos spalvos, kad jos viduje būtų šiek tiek rausvos. Tai užtruks apie 10 minučių. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Atskiroje keptuvėje apkepkite svogūną iki skaidrumo, tada į jį įpilkite kmynų ir sezamo sėklų, užpilkite 1/2 puodelio vandens. Leiskite jam užvirti, tada suberkite morkas ir pipirus. Kai morkos suminkštės, supilkite kepenėles, užpilkite padažu ir pakaitinkite. Patiekite papuoštą petražolėmis.
