Žuvis laikoma vienu vertingiausių ir sveikiausių maisto produktų. Bet tai nėra tiesa kai kurioms jo veislėms. Yra tokių tipų, kurių naudojimas yra žalingas ar net pavojingas sveikatai.
Žuvis turi būti įtraukta į dietą, bet tik pasirinktinai. Kai kurios jo rūšys yra užterštos metalais, pramoninėmis cheminėmis medžiagomis, pesticidais ir įvairiais parazitais, kurie daro didelę žalą sveikatai ir aplinkai. Geriau atsisakyti tokių produktų, kad nepakenktumėte sau. Kai kurios žuvys laikomos ypač pavojingomis, nors jų galima laisvai įsigyti parduotuvėje.
Mahi-mahi arba auksinė skumbrė
Ši žuvis gali sukelti rimtą alergiją. Jis yra didelis, labai ryškus, su neįprastomis auksinio atspalvio svarstyklėmis. Renka mahi-mahi Viduržemio jūroje, Ramiajame, Atlanto, Indijos vandenynuose. Oficialus jos pavadinimas yra auksinė skumbrė. Netoli Kanarų salų yra daug tokių žuvų. Jis yra maistingas, skanus, todėl jį galima pritaikyti gaminant maistą. Ją galima kepti, kepti, marinuoti, tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų, nerekomenduojama valgyti auksinės skumbrės. Iškart po sugavimo jis turi būti atvėsintas arba užšaldytas. Jei to nepadaroma, prasideda aminorūgšties histamino skaidymo į histidiną ir kitus komponentus procesas. Tokiais dideliais kiekiais histidinas yra pavojingas. Gali atsirasti bėrimas, odos paraudimas ir kiti alergijos požymiai, įskaitant anafilaksinį šoką.
Escolar arba sviestinė žuvis
Gurmaniška pilkoji skumbrė arba eskolas yra atvirų vandenynų erdvių pelaginė žuvis. Išvaizda jis primena tuną. Jis taip pat vadinamas sviestžuvėmis dėl didelio riebalų rūgščių kiekio mėsoje. Escolar taip pat yra gempilotoksino, kuris suteikia skanėstams tokį sultingą sviestinį skonį ir tekstūrą. Žuvis yra nepaprastai skani, tačiau ją galite valgyti tik mažomis porcijomis ir retai. Hempilotoksinas žmonėms sukelia vieną sunkiausių viduriavimo formų. Didelis riebalų kiekis taip pat nėra naudingas jūsų sveikatai. Žuvų privalumai yra mažas sunkiųjų metalų ir kitų teršalų kiekis joje. Skani skumbrė yra tik labai skaidriuose vandenyse. Kituose ji paprasčiausiai neišgyvena.
Kardžuvė
Ši žuvis mėgstama patiekti brangiuose restoranuose. Dėl labai malonaus skonio ir beveik visiško kaulų trūkumo jis tinka gaminti daugeliui skanėstų. Tačiau jį reikia naudoti atsargiai. Valgyti galite tik mažomis porcijomis ne dažniau kaip kartą per mėnesį, tačiau tai daroma su sąlyga, kad į dietą nepatektų kiti maisto produktai, kuriuose yra daug sunkiųjų metalų druskų. Kardžuvėje yra didelis gyvsidabrio kiekis. Jo mėsoje taip pat yra neurotoksinų, kurie yra labai pavojingi žmonėms. Draudžiama tokias žuvis duoti vaikams. Pagyvenę žmonės, nėščios moterys, taip pat tie, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat turėtų to atsisakyti.
Tilapija
Ši žuvis yra populiari dėl mažos kainos. Jis taip pat vadinamas "griovio šamu" arba jūros vištiena. Tilapija yra beveik visuose vandenyse, įskaitant ir nešvariausius. Minta bet kokiomis organinėmis atliekomis. Esant mažai kalorijų, toks produktas gali būti labai užterštas ir sukelti grėsmę sveikatai. Įsigijus žuvies kilmės sužinoti neįmanoma. Trūkumai yra nesubalansuotas riebalų rūgščių kiekis. Dažnas tilapijos vartojimas maiste sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus ir paūmėja lėtinės ligos.
Atlanto didžiagalvis
Kad ši žuvis pasiektų biologinę brandos stadiją, reikia apie 40 metų. „Atlantic Bighead“gyvena prie Čilės krantų. Pastaruoju metu šios rūšies populiacija labai sumažėjo. Tai paskatino neteisėta žvejyba ir ilgas gyvenimo ciklas.„Atlantic Bighead“gali išgyventi iki 100 metų, tuo pačiu kaupdamas sunkiųjų metalų druskas visose kūno vietose. Valgymas maiste yra pavojingas sveikatai.
Atlanto plekšnė
Ši žuvis yra nykstanti. Jo laimikis praktiškai nutrūko. Tokioje plekšnėje sunkiųjų metalų druskos ir pesticidai kaupiasi labai dideliais kiekiais. Tu negali jo valgyti. Ypač pavojinga yra žuvis, randama netoli Atlanto vandenyno pakrantės iš JAV. Plekšnes, gyvenančias kituose vandenyse, galima valgyti, bet po truputį.
Ryklys
Ryklio mėsa yra valgoma ir laikoma delikatesu. Tuo pačiu metu vis tiek nerekomenduojama jo valgyti. Jame kaupiasi sunkiųjų metalų druskos. Jų turinys gali būti toks didelis, kad žmogus sugeba patirti kvėpavimo problemų, susidurti su traukuliais. Tai visi apsinuodijimo požymiai. Ryklio mėsoje yra daug karbamido, kuris suteikia nemalonų kvapą. Jei produktas bus netinkamai paruoštas (nemirkytas sūriame vandenyje), jis bus visiškai netinkamas naudoti. Mėsos šonai yra raudonos spalvos. Tai yra labiausiai kenksminga. Ten kaupiasi ne tik sunkiųjų metalų druskos, bet ir parazitai.
