Burtininkai yra tradicinis baltarusiškas patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių ir mėsos. Burtininkai visada būna sultingi ir labai skanūs; tingaus varianto paruošimas užtrunka minimaliai.
Tai būtina
- Sudedamosios dalys 4-6 asmenims:
- - 8 vidutinio dydžio bulvės;
- - riebi kiauliena - 300 g;
- - liesa veršiena - 350 g;
- - 2 kiaušiniai;
- - 2 dideli svogūnai;
- - grietinė - 200 g (ir dar 1 šaukštas);
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - ghee kepimui (galima naudoti augalinį aliejų).
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną ir veršieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pasukite į mėsmalę. 1 svogūną nulupkite, labai smulkiai supjaustykite, suberkite į mėsą. Pagal skonį druskos ir pipirų, suminkykite vienalytę faršą. Puodelį su faršu uždenkite folija, padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Bulves nulupkite, įtrinkite vidutine tarka, 10-15 minučių perkelkite jas į sietą arba kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklinis.
3 žingsnis
Antrą svogūną nuvalome, patriname smulkia tarka ir suberiame į dubenį, dedame bulves ir šaukštą grietinės, kruopščiai išmaišome ingredientus.
4 žingsnis
Kiaušinius lengvai išplakite ir suberkite į bulvių masę. Druska, pipirai ir sumaišykite ingredientus. Įpilkite atšaldytos faršo ir vėl sumaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Mes sudrėkiname rankas vandeniu ir iš gautos masės lipdome ne itin didelius kotletus. Keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, pašildykite lašinius ar augalinį aliejų. Apkepkite tingius burtininkus iš abiejų pusių ant didelės ugnies, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta.
6 žingsnis
Grietinę sumaišykite su puse stiklinės vandens, įberkite šiek tiek druskos. Užpilkite burtininkus šia padažu ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15–20 minučių. Mes skanius burtininkus patiekiame karštus.
